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燕窩
燕窩
2023-01-30 00:00:04
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燕窩簡介
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燕窩,又稱燕菜、燕根、燕室、燕盞等,為雨燕科動(dòng)物金絲燕及多種同屬燕類銜食海中的小魚、海藻等生物后,經(jīng)胃消化腺分泌出的黏液與絨羽筑壘而成的窩巢,因其多筑在海島的懸崖峭壁上,形狀似陸地上的燕子窩,故名“燕窩”。
燕窩是我國傳統(tǒng)名貴食品之一,主產(chǎn)于東南亞各國,因采集時(shí)間不同可分為宮燕、毛燕;按顏色又有白燕、黃燕之分。
燕窩被采摘之后,要經(jīng)過蒸細(xì)、浸泡、除雜、挑毛、烘干等加工工藝才能制成成品燕窩,因此從規(guī)格上還可分為燕盞、燕條、燕餅、燕絲等。其中燕盞是整只個(gè)大質(zhì)優(yōu)的燕窩經(jīng)除雜保留原有形狀而成,價(jià)格特別昂貴。
END
燕窩的功效與營養(yǎng)價(jià)值
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祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,燕窩味甘、性平,滋陰潤燥,有暖腰膝、縮小便、治崩帶之功。李時(shí)珍在《本草綱目拾遺》中稱:燕窩“大養(yǎng)肺陰,化痰止嗽,補(bǔ)而能清,為調(diào)理虛損勞瘵之圣藥。一切病之由于肺虛不能清肅下行者,用此者可治之?!?/li>
《食物宜忌》中亦說:燕窩有“壯陽益氣、和中開胃、添精補(bǔ)髓、潤肺、止久瀉、消痰涎”等功效,對(duì)咯血吐血、久咳痰喘、陰虛發(fā)熱等導(dǎo)致津液脫失的病癥有良好的效果。如以燕窩與銀耳、冰糖適量燉服,可治干咳、盜汗、肺陰虛癥;把燕窩泡發(fā)后與牛奶共煮,服之,可治反胃、嘔吐;以燕窩與白芨慢火燉爛,加冰糖燉溶,早晚服之,可治療老年慢性支氣管炎、肺氣腫、咯血等癥。
可見,燕窩是有一定的補(bǔ)益作用的,凡久病體虛、羸瘦乏力、氣怯食少者,可適當(dāng)補(bǔ)之。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn),燕窩可促進(jìn)免疫功能,有延緩人體衰老,延年益壽的功效。從功效看,燕窩有養(yǎng)陰、潤躁、益氣、補(bǔ)中、養(yǎng)顏等多種功效。
燕窩的功效
1、補(bǔ)肺養(yǎng)陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。
2、補(bǔ)虛養(yǎng)胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴聲。
3、凡病后虛弱、癆傷、中氣虧損各癥,配合燕窩作食,能滋陰調(diào)中。
4、止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。
5、使人皮膚光滑、有彈性和光澤,從而減少皺紋。
6、燕窩含多種氨基酸,嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補(bǔ)其先后天之不足。
7、孕婦在妊娠期間、產(chǎn)前產(chǎn)后進(jìn)食,則有安胎、補(bǔ)胎之效。
8、燕窩含多種氨基酸,對(duì)食道癌,咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用。
燕窩的營養(yǎng)價(jià)值
1、燕窩的主要成分是水溶性蛋白質(zhì)、碳水化合物及鈣、磷、鐵、鈉、鉀等微量元素及對(duì)促進(jìn)人體活力起重要作用的氨基酸(賴氨酸、胱氨酸和精氨酸),碳水化合物是身體熱量的主要來源,與蛋白質(zhì)是相輔相成的,使蛋白質(zhì)發(fā)揮提供熱量以外的功能,也可促進(jìn)脂肪的代謝。燕窩獨(dú)特的蛋白質(zhì)成份含量的生物活性分子,有助于人體組織的生長、發(fā)育、病后復(fù)原、促進(jìn)脂肪的代謝,還可以養(yǎng)陰,潤燥、養(yǎng)顏、延緩衰老。
2、燕窩中所含的獨(dú)特表皮生長因子(EGF)和燕窩的水溶性物質(zhì)可直接刺激細(xì)胞分裂、再生、組織重建,使得燕窩對(duì)人體的滋補(bǔ)、復(fù)原起著很大的作用。
3、燕窩中的鈣質(zhì)可以增強(qiáng)血液在皮膚破損時(shí)的凝結(jié)能力,也幫助人體吸收維他命B12。
4.、燕窩還含有大量的粘蛋白、糖蛋白、磷等多種能增強(qiáng)人體對(duì)疾病的抵抗力,有助于抵抗傷風(fēng)、咳嗽和感冒。因此,對(duì)吸煙和患有呼吸道疾病者有非好的食用功效,可協(xié)助病后的人體恢復(fù)健康。
5、燕窩對(duì)壯脾健胃,潤肺健腰,外傷止血等均有獨(dú)特食用療效。
6、燕窩中還含有豐富的礦物質(zhì)、活性蛋白質(zhì)與膠原質(zhì)等營養(yǎng)。
END
燕窩的適宜人群
女性:女性常食燕窩能保養(yǎng)肌膚,使肌膚滋潤、光滑、富有彈性,這也是香港眾多明星熱衷食用“燕窩”保持容顏亮麗的一個(gè)秘訣。
孕婦及產(chǎn)婦
????孕婦于產(chǎn)前服食燕窩,可增加母體及胎兒的營養(yǎng),令身體更健康。并可增強(qiáng)胎兒的體質(zhì),令嬰兒的腦部更靈活,抵抗力更強(qiáng),為將來的健康成長打下堅(jiān)固的基礎(chǔ)。產(chǎn)婦服食燕窩可迅速恢復(fù)元?dú)饧按龠M(jìn)脂肪代謝,幫助收身,再度恢復(fù)窈窕身材,散發(fā)青春活力。,新生嬰兒白晰,強(qiáng)壯,抵抗力增強(qiáng),具有“一人吃兩人補(bǔ)”的效果。
初生嬰兒
初生嬰兒脾胃較虛弱,容易肚瀉或食欲不振,可將燕窩隔水慢火燉溶成水,用來開奶給嬰兒飲,六個(gè)月起,也可用燕窩水來調(diào)米糊(即嬰兒米粉)及用燉后爽滑的燕窩拌粥喂嬰兒,以調(diào)理腸胃增加食欲、幫助吸收及消化。兒童于發(fā)育成長時(shí)期,特別需要吸收更多的營養(yǎng),服食燕窩可增強(qiáng)體質(zhì),增加抵抗力,預(yù)防疾病的侵襲,并可促進(jìn)腦部的發(fā)育,增加智力、令反應(yīng)靈敏
青少年
青少年男女經(jīng)常服食燕窩,可促進(jìn)新陳代謝,強(qiáng)壯身體各方面的機(jī)能,增強(qiáng)免疫力,調(diào)理內(nèi)分泌,預(yù)防及治療青春豆,祛斑及美白皮膚,令肌膚更幼滑及青春常駐。對(duì)于學(xué)業(yè)緊張及工作忙碌人土,常服燕窩可幫助消除疲勞,舒緩精神壓力,補(bǔ)充體力,健腦強(qiáng)身,令精神更充沛,工作效率更提高。
中老年
燕窩中含有的活性醣蛋白的水溶液更可直接刺激免疫系統(tǒng)的細(xì)胞生長。促進(jìn)新陳代謝,及增強(qiáng)機(jī)能功效。
燕窩里含有燕窩酸,補(bǔ)充大腦,增強(qiáng)記憶力,可以預(yù)防老年癡呆癥。老年人以清談食物為主,多吃高蛋白低脂肪的滋補(bǔ)品,燕窩是首選。
如何選購優(yōu)質(zhì)燕窩
隨著人們的保養(yǎng)意識(shí)越來越強(qiáng),燕窩市場也在逐漸升溫,隨之而來的造價(jià)售假也就逐漸多了起來,今天就來教大家一些小技巧,幫助大家在選購的時(shí)候辨別出燕窩的優(yōu)劣。
技巧一:看
燕窩一般呈不規(guī)則的半月形絲狀結(jié)構(gòu),中部凹陷呈兜形,與元寶相似且質(zhì)地堅(jiān)硬。純正的燕窩無論在浸透后或者在燈光下觀看,都呈現(xiàn)半透明狀態(tài),色澤通透略帶微黃,很有角質(zhì)感。燕窩的纖維越密越好,燕窩上的纖維最好是一絲絲清楚可見,紋理清晰而粗細(xì)不一,越密越好。
此外,燕盞中夾帶的羽毛、雜質(zhì)越少越好。若發(fā)現(xiàn)無細(xì)毛又及其干凈,可能經(jīng)過人為漂洗。燕窩一般為絲狀結(jié)構(gòu),由片狀、塊狀結(jié)構(gòu)構(gòu)成的不是真正的燕窩。燕盞薄厚,重量適中,平均每盞6-8克。
技巧二:聞
燕窩干燥時(shí)味道很淡,沒有濃烈氣味,略帶點(diǎn)腥味,濕水后有特有的馨香和淡淡的天然蛋清味,且腥味更濃郁。而有些商家為了謀取更多的利益,生產(chǎn)處一些經(jīng)過化學(xué)加工的燕窩。這些經(jīng)過加工的燕窩,往往有酸味、化學(xué)氣味、魚腥味或者油膩味等幾種氣味。
技巧四:拉
拗取一小塊燕窩用水浸泡,待其松軟后取出絲條用力一拉,彈性差且一拉即斷的為假貨。用手指揉搓,沒有彈力,能搓成漿糊的也是假貨。燕窩泡發(fā)的質(zhì)量從根本上決定了燕窩做出來的效果,泡發(fā)率是衡量燕窩品質(zhì)優(yōu)劣的最基本特征,因此選材最關(guān)鍵。譬如知名老牌福 臨門其泡發(fā)率往往可以達(dá)到8倍以上,這樣做出來的燕窩口感和效果自然也就很好。
技巧五:燒
用火燒干燕窩,如果是假燕窩就會(huì)劈啪作響,且?guī)в薪钩粑丁6冋难喔C燒起來是咝咝的柔和響聲,沒有煙臭味。
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